Recetas internacionales "hechas en casa"

Europa:

• España:

Recetas:

Lomo de salmón con toque de verano 

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón
• 1 huevo duro
• 4 aceitunas rellenas de anchoa
• Toques de aneldo
• Toques de pimentón dulce
• Aceite de oliva y sal                                                    

Como prepararlo paso a paso:

1. Cocer el huevo, dejar enfriar y después pelar.
2. Plancha al fuego, una vez caliente, poner los dos lomos de salmón (+sal), que se dore por ambas caras.
3. Emplatar.  poner los lomos de salmón en el plato. Regar un poco con aceite de oliva el salmón y unos toques en el plato. Lo decoras con el huevo y aceitunas, y las guindillas. Poner los toques de eneldo sobre los lomos de salmón y los toques de pimentón dulce por donde estén lo chorritos de aceite en el plato.         

Macarrones de verano

Ingredientes:

• 1 paquete de macarrones 
• 2 latas de atún
• 2 huevos duros
• 1 lata pequeña de tomate
• Queso rallado

Como prepararlo paso a paso:

•  Hervimos los macarrones siguiendo las instrucciones que indica el paquete, mientras en otro caso vamos poniendo los huevos a hervir. Cuando tengamos listos los macarrones los pasamos por un colador para escurrir el agua caliente y los enfriamos pasándolos por el chorro de agua fría. Enfriamos también los huevos y los pelamos. Finalmente ponemos los macarrones en un bol grande o ensaladera y añadimos las dos latas de atún, el tomate frito y los huevos rallados. Mezclamos todo bien. El caso rallado se pone aparte para servirlo directamente sobre el plato.                                                   

                Rollitos de tortilla con queso, jamón y chorizo.

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 8 huevos
• 4 tortillas
• 4 lonjas de jamón
• 4 lonjas de chorizo
• Queso para gratinar
• 6 pimientos de piquillo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Agua
• Aceite
• Orégano
• Sal

Como prepararlo paso a paso:

Primero se empieza a hacer la salsa. Se pela y trocean los dientes de ajo. Se ponen a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Se pela y se pica la cebolla. Se añade, se sazona y se deja sofreír. Una ves refreído se añade media cucharada de harina y se remueve para cocinarla. Se pican los pimientos y se añaden mezclando bien. Se añade un vaso de agua y se dejan cocinando unos 15 minutos a fuego lento. Se corta un trozo de plástico transparente para cocinar. Se pone sobre un cuenco y con un pincel con silicona se le unta aceite. se pela un huevo encima del plástico, se le echa sal y orégano para que le de sabor. Se ata el plástico dejando el huevo dentro de una especie de saquito de plástico. Se hace lo mismo con otros tres huevos. Se pone agua en una cazuela y se pone a fuego alto para que hierva. Se meten lo tres sacos durante 3 minutos en el agua y se sacan y se ponen en hielo hasta que se enfríen. Se baten los 4 huevos restantes por separado, se sazonan y se hacen 4 tortillas en una sarten con una gota de aceite. Se corta el queso en en cuatro bastones. Se rodean los bastones con chorizo. Se envuelve cara uno en tortilla. Estos rollitos se envuelven con lonjas de jamón. Se colocan en una placa para horno y se cubren con queso para gratinar. Se meten 3 minutos al horno. Una ves fríos, se les corta el nudo a los saquitos. Con cuidado se sacan los huevos. En un plato se extiende un poco de salsa. Se coloca encima uno de los rollitos y un huevo.                                                                                                                            Italia:                                                                                                                         

Recetas:

                                          

          Lasaña de hojaldre con fresas

Ingredientes:

• 180 gramos de calabacín
• Una lamina de hojaldre
• 190 gramos de zanahoria
• 200 gramos de fresa
• 50 gramos de ciruelas
• 25 gramos de uvas pasas 
• Sal
• Una cucharada de mantequilla
• 50 mililitros de aceite de oliva
• Una pizca de pimienta
•  Harina
• Salsa de chamel

Como prepararlo paso a paso:

Lavar las verduras y cortar en tiras finas con un pelador de patatas y verduras, poner una satén con el aceite y sofreír las verduras por dos minutos y añadir las ciruelas, las uvas sofreír,  sazonar y añadir la pimienta. Poner la lamina de hojaldre en una mesa espolvoreada con harina para que no se pegue, estirar con el rodillo un poco, poner la masa en la bandeja del horno engrasada con la mantequilla, pinchar la masa con un tenedor y meter en el horno 15 minutos a 180 grados que quede doradita, poner el hojaldre encima de la bandeja, poner las verduras y frutas encima del hojaldre a continuación cubrir con la salsa de chamel, y adornar con las fresas y servir caliente.

                                     

                            Cannelloni rellenos de espinaca 

   Ingredientes:  

Para 3 personas

• 1 caja de Cannellonis de 250 gramos
• 500 gramos de espinacas 
• 11/2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de ajo picado
• 11/2 tazas de tomate rojo fresco o en lata  
•  120 gramos de ricotta
• 1 rebanada de pan
• 2 claras de huevo ligeramente batidas                        

Como prepararlo paso a paso:

Para la salsa: En una olla a fuego lento, fría el romero, el orégano, el tomillo y el ajo en el aceite de oliva. Agregue el tomate, reduzca el fuego y deje cocer durante 10 minutos la salsa. Para el relleno: Cocine aparte la espinaca, retire el agua y adicione el queso y las migas de pan. Cocine los cannelloni en agua hirviendo de 5 a 6 minutos  en un litro de agua con una cucharadita de sal por cada 100 gramos de pasta. Retire de la estufa, escurra el agua caliente de inmediato y coloque los cannelloni en agua fría. Descarte el agua fría rellene completamente los cannelloni. En la base de la refractaria coloque un poco de la salsa, acomode los cannelloni y después vierta el resto de la misma. Coloque los cannelloni rellenos con el horno precalentado a 170⁰C ( 340⁰F), hornee de 15 a 20 minutos. Retire del horno y deje reposar por 5 minutos antes de servir.

Lasagnas Finas Hierbas de pollo y setas

Ingredientes:

• 1 caja de lasagna a las finas hiervas x 400 gramos
• 200g queso mozarela en tiras
• 1 pocillo de leche
• 1 cebolla cabezona
• 2 pechugas de pollo cocinadas y desmechadas
• 500g de setas
• 20g de mantequilla
• 2 ajos
• Crema de leche
• Queso parmesano
• 4 tomates
• Sal y pimienta

 Como prepararlo paso a paso:

Se pica finamente la cebolla cabezona, los champiñones y se sofríen en mantequilla, cuando están a punto se agrega el caldo de pollo para ir formando una salsa, se agrega la crema de leche revolviendo constantemente, cuando la salsa esta hirviendo se agrega el pollo desmenuzado, el queso mozarella y la leche, cocine a fuego lento por 10 minutos, agregue salpimienta al gusto.

Para armar la lasagna coloque una cantidad de salsa líquida en el fondo y comience a armar la lasagna en capas colocando una hoja de pasta, salsa de pollo y setas, hoja de pasta y así sucesivamente, termine con una ligera capa de salsa, espolvoree queso parmesano y lleve al horno a 350 °C por 20 minutos.

Austraia

 Carne guisada a la austriaca

Ingredientes:

para 4 personas

• Carne de cerdo, 400g
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• Laurel
• Rábano picante
• Sal
• 2 zanahorias
• 1 bulbo de apio
• patatas, 500g
• 2 clavos de olor
• Vinagre
• Perejil picado
• Pimienta blanca molida

Como prepararlo paso a paso:

Cortar la carne en forma de dados, pelar la cebolla, las zanahorias, el apio y el nabo, lavarlo y picarlo en juliana. pelar lavar y cocinar las patatas. pelar y picar el diente de ajo.
poner la carne y las hortalizas, la pimienta, los clavos y la hoja de laurel en una cazuela, cubrirlo de agua, tapar y cocer a fuego suave unos 30 minutos. Añadir la patata y continuar la cocción otros 20 minutos. sacar la hoja de laurel, añadir el vinagre, el rábano rallado y rectificar de sal y pimienta. Continuar la cocción  hasta que la carne este tierna. espolvorear con perejil picado y servir.  

                                            Strudel de frutas      

Ingredientes:

• 1 tapa de tarta para horno
• 3 o 4 manzanas
• Azúcar
• 1 pan de mantequilla
• 1 frasco de crema batida                                                                                                                                                                 Como prepararlo paso a paso:                                                      Estirar con un rodillo la tapa de tarta hasta que quede bien finita. Untarla con abundante manteca o mantequilla que es lo mismo . Espolvorear con azúcar, esparcir manzanas abundantemente hasta cubrir toda la masa y rociar con azúcar nuevamente. Distribuir sobre esa preparación cubitos de mantequilla.Empezar con cuidado a doblar la masa, no enrollando sino ir haciéndole dobleces pequeños hasta terminar. cerrar bien los extremos y doblarlos hacia adentro.Pasar  suavemente mantequilla a la masa, rociar con un poco de azúcar y llevar a horno en un molde de metal y untarle mantequilla. Se cocina a fuego lento. Servir caliente, con un toque de crema batida sin azúcar o bien sea con azúcar al gusto.

                 Arrollado de limón chocolate y merenguitos al caramelo.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 50 grs de azúcar
• 50 grs de harina
• Ralladura de 2 limones
• 200ml de nata 
• 2 cucharadas de cacao
• 4 claras de huevo
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de clavo de olor

Como prepararlo paso a paso:

Para hacer el bizcocho batir las yemas con el azúcar y agregar la ralladura y la harina poco a poco. Batir las claras con una pizca de sal y agregarlas suavemente a la preparación anterior.Poner en una placa de horno forrada con papel vegetal y hornear a horno pre calentado a 180ºC durante 15´.Mezclar la nata con el cacao hasta formar la crema para el relleno y reservar en la nevera. Para hacer los merenguitos batir todos los ingredientes y cocer a 40ºC hasta que estén dorados.Sacar el bizcocho del horno, volcarlo sobre una servilleta limpia y quitarle cuidadosamente el papel de horno. Enrollar y dejar enfriar. Desenrollar y rellenar. Adornar al gusto.

América:

México:

Tacos de carne asada.

Ingredientes:

• 2 bisteces sirloin
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• Hojuela de Chile seco al gusto
•  1 limón en jugo
• 600g de tomates verdes 
• 2 jalapeños frescos
• 3 cucharadas de aceite
• 1 1/2 taza de caldo de res

Como prepararlo paso a paso:

1. Coloca las tiras de carne en un recipiente poco profundo y sazona con sal, pimienta y chiles secos. Vierte el jugo de limón sobre la carne y voltéarla para que se bañe completamente. Cubre y refrigera durante 30 minutos.
2. Mezcla los tomates verdes y los chiles en una licuadora o procesador de alimentos durante 20 minutos, hasta que se hagan puré.
3. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio. Vierte cuidadosamente la salsa del tomate verde. Cocina durante 5 minutos meneando frecuentemente. Vierte el caldo de res. Reduce la flama y deja cocinar a fuego lento de 20 a 30 minutos. Pon la mezcla en un plato de servir.
4. Calienta el resto del aceite en otro sartén a fuego medio. Saltea una tercera parte de la carne durante 1 minuto. Retira y coloca en un plato de servir. Haz lo mismo con el resto de la carne. Mientras tanto, calienta las tortillas.
5. Coloca dos tortillas (una encima de otra) en un plato, agrega la cantidad deseada de carne y baña con una cucharada de la salsa de tomate verde. Agrega las cebolla, jitomate, aguacate y cilantro picado. Decora con una rebanada de limón para que se exprima sobre el taco antes de comerse.

Lentejas a la Mexicana

Ingredientes:

• 250 gramos de lentejas
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 250 gramos de tocino
• 500 gramos de ji tomate
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Plátano macho

Como prepararlo paso a paso:

La noche anterior se escogen las lentejas, se lavan muy bien y se dejan remojando, para el siguiente día ponerlas a cocer, con un trozo de cebolla y un ajito, si es posible cocerlas en una olla de barro mucho mejor el sabor es incomparable.

Se parte en pedacitos el tocino y se pone a dorar, mientras tanto se pica el resto de la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando esté listo el tocino se escurre y se separa; en esa grasita se va friendo primero la cebolla, luego el ajo a dorar un poco después se le agrega el tomate.

Cocer hasta que se haga una salsa homogénea, se salpimentar y esta mezcla se agrega a las lentejas una vez cocidas, se deja hervir por un momento para que el sabor sea parejo, se prueba de sal y se rectifica. Si se consigue el plátano macho, lavarlo muy bien y cortarlo sin pelar; con la piel o la cáscara en trozos de una pulgada de grueso y así ponerlos en la olla de lentejas y dejar ahí por un ratito.....

Por cada porción servir una o dos rodajas de plátano; se rocía cada plato con un poco de aceite de oliva y listo...